É de forma verdadeiramente sublime que divulgamos a última novidade da Quinta Maria Izabel – Sublime by Dirk Niepoort.
Para além do belo, para além do atingível sublimar é provavelmente a melhor palavra para adjetivar a arte de vinificar. Relacionar sentidos e prazeres que se afirmam na experiência de um vinho de excelência. Uma edição  muito limitada porque a quantidade finita e pensada das coisas tem um valor que manifesta, num liquido de cor real,  a experiência do belo e único Douro português.

DESCRIÇÃO
Elaborado a partir de Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Nacional e Tinta Francisca dos vinhedos da Cruz , Fonte do  Toiro e Carrascal, com orientação noroeste e oeste.O ano vitícola de 2015 caracterizou-se como um ano de boa  quantidade mas de maior qualidade. Tudo indicava um ano heterogéneo, devido a uma primavera seca que se  prolongou durante o verão. Contudo no mês de Agosto verificaram-se condições de humidades matinais óptimas  para que o final de maturação se desenrola-se sem demoras..
VINIFICAÇÃO
A vindima realizou-se pelo início de setembro. As uvas colhidas repousaram 24 horas num contentor frigorífico a 8º  C afim de proteger a integridade dos cachos. Seguido de seleção em tapete de escolha foram introduzidas na cuba  30% com desengace e 70% de cacho inteiro, permitiu extrair mais suavemente os compostos de cor e aromas durante  3 dias de fermentação alcoólica totalmente em cubas de aço inox, sendo sangrado de cada cuba um pequeno  volume de mosto completando quer fermentação alcoólica.
NOTAS DE PROVA
Vinho de cor rubi aberta, aroma intenso, fresco super complexo algo fechado, notas de fruto vermelho, leve  compota, especiado fino. Recorte incrível em boca, polido, salgado, vibrante.

CASTAS – Tinta Roriz – Fonte do Toiro, Tinta Francisca – Cruz, Tinto Cão, Touriga Nacional – Carrasca

Ficha-Sublime_2016 (1)